I Falafel sono una gustosissima specialità del medio oriente a base di ceci. Si possono utilizzare i ceci crudi (ammollati 24 ore) oppure si possono lessare per due terzi del tempo in modo che rimangano consistenti, previo ammollo di una notte (minimo 8 ore).
La polenta grigliata, oltre a essere gustosissima, si presta come accompagnamento di numerose pietanze. Qui è con la verza e il tofu arrostito e aromatizzato con il marsala.
La polenta grigliata, oltre a essere gustosissima, si presta come accompagnamento di numerose pietanze. Qui è con dei finocchi in umido.
Involtini di verza in versione vegan, con ripieno di tofu saltato in padella e riso vialone nano.
Una ricetta semplicissima che si presta come accompagnamento di numerose pietanze. Si può fare in versione vegan con la mozzarisella, oppure più tradizionalmente con stracchino di pecora o di capra.
