La vera piadina romagnola, fin dalle origini, veniva fatta con l’olio extra vergine di oliva, di cui la Romagna è un ottimo produttore, l’aggiunta di latte poi è vivamente sconsigliata, sia per ragioni storiche, sia perché snatura il significato del piatto dove non ci sono grassi animali.
Ingredienti
- 250 g di farina “0”
- 250 g di farina “2”
- 40 g di olio di oliva extra-vergine
- 10 g di lievito chimico
- 250 g di acqua tiepida
- 5 g sale fino dell’Himalaya
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una ciotola e mescolatela con il sale e il lievito. Incorporare l'olio di oliva extra vergine e aggiungete acqua tiepida lavorando la miscela fino ad ottenere un impasto sodo.
Dividetelo in 8 palle di pasta e lasciate riposare almeno due ore in frigorifero.
Distendete l’impasto e cuocetelo sulla pietra refrattaria da ambo le parti.