Ingredienti:

• 240 g di mezzi rigatoni

• 200 g di alici fresche pulite

• 1 melanzana grande

• 200 g di pomodori pelati

• Olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio

• Origano o basilico

• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

1. Friggi le melanzane a tocchetti e mettile da parte.

2. In una padella, soffriggi l’aglio in olio, aggiungi i pomodori pelati e cuoci per 10 minuti.

3. Aggiungi le alici fresche e cuoci fino a quando si sfaldano.

4. Unisci le melanzane fritte, mescola bene e insaporisci con origano.

5. Unisci la pasta e condiscila con il sugo di alici e melanzane.

6. Servi caldo con un filo d’olio a crudo.