Pane Frattau

Ingredienti principali:

• Pane carasau

• Brodo (tradizionalmente di pecora, ma può essere utilizzato anche brodo vegetale)

• Salsa di pomodoro

• Pecorino sardo grattugiato

• Uova

Preparazione:

1. Preparare una salsa di pomodoro semplice, soffriggendo leggermente dell'aglio in olio d'oliva, aggiungendo la passata di pomodoro e cuocendo per circa 15-20 minuti.

2. Portare a ebollizione il brodo e mantenerlo caldo.

3. Immergere rapidamente le sfoglie di pane carasau nel brodo caldo per ammorbidirle.

4. Disporre una sfoglia ammorbidita su un piatto, spalmarla con la salsa di pomodoro e cospargere con pecorino grattugiato.

5. Ripetere l'operazione per creare diversi strati (solitamente due o tre).

6. Preparare un uovo in camicia con il brodo avanzato, adagiarlo sull'ultimo strato e poi chiudere le sfoglie facendo un fagotto.

7. Servire immediatamente, permettendo al tuorlo dell'uovo di amalgamarsi con gli altri ingredienti.

Il pane frattau rappresenta un esempio della cucina povera sarda, nato dall'esigenza di utilizzare il pane carasau avanzato, rendendolo morbido e saporito attraverso l'aggiunta di ingredienti semplici ma gustosi.