Per 2 porzioni abbondanti – Compatibile con la dieta di Sabrina

🌿 Ingredienti

• 200 g di patata dolce cotta e schiacciata (al forno o al vapore)

• 1 uovo

• 50 g di farina di avena o segale

• 1 cucchiaio di olio EVO Coratina

• 2 cucchiai di siero di yogurt (o yogurt stesso)

• 2 datteri Medjool frullati (o 1 cucchiaio di uvetta ammollata)

• ½ cucchiaino di cannella

• Un pizzico di zenzero (facoltativo)

• ½ cucchiaino di bicarbonato + qualche goccia di succo di limone

• Scorza di arancia o limone (facoltativa)

• Facoltativo: una noce tritata fine per la superficie

🔪 Procedimento

1. Schiaccia la patata dolce e amalgamala con l’uovo, i datteri frullati, il siero e l’olio.

2. Aggiungi farina, spezie, scorza e infine bicarbonato e limone.

3. Versa in uno stampo piccolo (12–14 cm) rivestito con carta forno o oliato.

4. Cuoci a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata e l’interno asciutto.

5. Lascia raffreddare e decora a piacere con un ciuffo di yogurt o una semplice candelina.

📝 Note

Può essere preparata in anticipo e si conserva morbida anche il giorno dopo. Ottima anche in versione muffin o servita tiepida come dessert.