🛒 Ingredienti per 3 persone

• 🍳 6 uova fresche

• 🍅 400 g di pomodori pelati (oppure passata rustica)

• 🧄 2 spicchi d’aglio

• 🌿 4–5 foglie di salvia fresca

• 🫒 3 cucchiai di olio EVO Coratina

• 🧂 Sale q.b.

• ⚫ Pepe nero q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. 🔥 In una padella larga scalda l’olio con aglio e foglie di salvia.

2. 🍅 Unisci i pelati schiacciati con la forchetta (o la passata) e lascia cuocere 15 minuti, fino a ottenere un sugo denso.

3. 🧂 Regola di sale e pepe secondo il gusto.

4. 🍳 Rompi le uova direttamente nel sugo, cercando di mantenerle intere.

5. ⏲️ Copri e lascia cuocere 3–4 minuti a fuoco dolce, finché l’albume si rassoda ma il tuorlo rimane morbido.

6. 🍽️ Servi subito, magari con pane casereccio tostato o polenta.

💡 Consigli Finali

• 🌱 Puoi arricchire il sugo con un pizzico di peperoncino per renderlo più vivace.

• 🥄 Ottimo anche con un cucchiaio di fagioli cannellini lessati nel sugo, per un piatto unico completo.

• 🥖 Da accompagnare sempre con pane o focaccia per la scarpetta.