🛒 Ingredienti (per 2 persone)

🍆 2 melanzane medie tagliate a cubetti piccoli
🧀 150 g ricotta di pecora
🫒 olio EVO Coratina q.b.
🧂 sale e pepe
🌿 foglioline di maggiorana fresca (oppure menta delicata)

⚙️ Preparazione

🍆 Taglia le melanzane a cubetti piccoli e grigliale su piastra ben calda finché dorate e morbide.
🫒 Condiscile con olio EVO, sale e pepe mentre sono ancora tiepide.
🥗 Trasferiscile in un piatto e aggiungi ciuffetti di ricotta di pecora.
🌿 Completa con foglioline di maggiorana fresca.

💡 Consigli finali

📦 Ottime tiepide o fredde, si conservano 1–2 giorni in frigo in contenitore ermetico.
🥖 Servile con pane rustico tostato o come ripieno per una piadina integrale.
🍅 Puoi arricchirle con qualche dadino di pomodoro secco ben asciutto per più intensità.