Ingredienti per 3 persone

• 🍝 240 g di pasta corta (fusilli, penne o mezze maniche)

• 🥒 2 zucchine medie, a dadini piccoli o a bastoncini

• 🍅 200 g di pomodorini ciliegini o datterini, tagliati a metà

• 🧄 1 spicchio d’aglio (intero, da togliere)

• 🫒 2 cucchiai di olio EVO Coratina

• 🌿 4–5 foglie di basilico fresco spezzettate

• 🧂 Sale q.b.

• 🔥 Pepe nero o peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. 🍝 Metti l’acqua sul fuoco per la pasta; sala quando bolle.

2. 🫒 Scalda l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio schiacciato.

3. 🥒 Salta le zucchine: aggiungile e cuocile 5 min a fiamma media, finché appena dorate ma ancora croccanti. Togli l’aglio.

4. 🍅 Unisci i pomodorini, sala leggermente e cuoci 3–4 min: devono solo appassire e rilasciare un po’ di sugo.

5. 🍝 Cuoci la pasta al dente; scola tenendo ½ mestolo di acqua di cottura.

6. 🔄 Salta la pasta nella padella con le verdure, aggiungendo poca acqua di cottura per legare.

7. 🌿 Profuma con basilico fresco e, se piace, una macinata di pepe o un pizzico di peperoncino. Servi subito.

📝 Variante: per renderla più cremosa, aggiungi 2 cucchiai di ricotta o 30 g di feta sbriciolata fuori dal fuoco, mantecando rapidamente. Buon appetito!

👉 Come integrare un caprino:

Dopo aver saltato la pasta con le verdure, fuori dal fuoco, aggiungi il caprino a pezzetti o schiacciato con una forchetta. Mescola bene per farlo sciogliere leggermente, aiutandoti con un cucchiaio di acqua di cottura se serve.

📝 Nota extra: con il caprino, il basilico resta perfetto come profumo finale, ma puoi anche aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata per bilanciare la cremosità.