🛒 Ingredienti (per 3 persone)

• 🥬 2 finocchi medi

• 🥔 2 patate medie

• 🥚 2 uova

• 🥄 150 g di yogurt greco autoprodotto
  (non troppo acido – meglio se fermentato solo 3 ore)

• 🫒 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Coratina

• 🌰 Un pizzico di noce moscata

• ⚪ Pepe bianco a piacere (facoltativo)

• 🍞 Pangrattato integrale q.b. (facoltativo)

• 🫒 Olio EVO per ungere la teglia

🔪 Preparazione

1. Pulisci e affetta i finocchi sottilmente.
   Sbuccia le patate e tagliale a fette o dadini regolari.

2. Cuoci le verdure separatamente in acqua leggermente salata o al vapore, finché non sono tenere ma ancora compatte. Scola bene.

3. In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, un pizzico di noce moscata e, se gradito, pepe bianco.
   → Il composto deve risultare cremoso ma non liquido.

4. Unisci finocchi e patate al composto, mescolando con delicatezza.

5. Ungi una pirofila con olio EVO e, se usi il pangrattato, spolvera il fondo.

6. Versa il composto, livella bene e completa (facoltativamente) con una spolverata di pangrattato o un filo d’olio.

7. Inforna a 180°C (statico) per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e l’interno rassodato.

8. Lascia riposare qualche minuto prima di servire, per favorire la tenuta delle fette.

💡 Consigli

• Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo poco prima di servire.

• Buono anche a temperatura ambiente, magari accompagnato da un’insalata tiepida di cereali o da verdure grigliate.

• Per una versione completamente senza glutine, ometti il pangrattato o sostituiscilo con farina di mais fine.