🧂 Ingredienti (per 3 persone – teglia 22×22 o simile, spessore 5 mm)

• 🟢 500 g di fagiolini freschi
  Cotti al vapore o in acqua salata, poi tritati grossolanamente.

• 🥔 200 g di patate a pasta bianca, cotte a vapore e schiacciate
  Base legante naturale, danno corpo al composto.

• 🧅 60 g di cipolla
  Dolce e aromatica, stufata leggermente in padella.

• 🧄 1 spicchio piccolo di aglio tritato finemente
  Per un tocco deciso, ma equilibrato.

• 🌿 Erbe fresche a piacere (almeno 3 cucchiai abbondanti)
  Maggiorana e timo in abbondanza, più origano o prezzemolo se graditi.

• 🫙 30 g di olio extravergine di oliva Coratina
  Parte nell’impasto, parte in superficie.

• 🍞 Pangrattato q.b. con le erbe (maggiorana, timo e origano)
  Per compattare leggermente il composto e per la crosta gratinata.

• 🧂 Sale q.b.

🍳 Preparazione

1. 🧅 Base aromatica
   In una padella, fai stufare la cipolla con 10 g d’olio e un pizzico di sale finché è trasparente. Aggiungi l’aglio e cuoci altri 2 minuti.
   → Questa base dà sapore senza appesantire.

2. 🟢 Prepara l’impasto
   In una ciotola, unisci i fagiolini tritati, le patate schiacciate, la cipolla e l’aglio stufati, le erbe aromatiche tritate, sale e metà dell’olio restante.
   → Il composto deve risultare morbido ma non acquoso. Se troppo umido, aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato.

3. 🥄 Distribuisci e compatta
   Versa in una teglia rivestita di carta forno, livella fino a uno spessore di circa 5 mm. Cospargi con pangrattato, le erbe rimaste, un pizzico di sale e l’olio restante a filo.
   → La superficie deve essere ben coperta per una gratinatura uniforme.

4. 🔥 Cottura
   Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti, fino a doratura della superficie.
   → Non farlo seccare troppo: deve restare morbido sotto la crosticina.

🍽 Servizio

🌿 Lascia intiepidire prima di tagliare.
🍽 Ottimo con insalata fresca o una crema di legumi.
🧺 Perfetto anche per picnic o buffet freddi.