🛒 Ingredienti (per 3 persone – teglia da 18–20 cm)

Per la versione con orzo:

• 🥬 250 g di spinaci già lessati e strizzati

• 🧀 150 g di ricotta di pecora

• 🌾 80 g di orzo perlato cotto

• 🥚 1 uovo

• 🫒 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Coratina

• 🌿 Erbe aromatiche a piacere (timo limone, maggiorana)

• 🍞 Pangrattato integrale q.b. (facoltativo per gratinare)

• 🫒 Olio EVO per ungere la teglia

Variante senza orzo:

• Aggiungi 50 g di ricotta in più (totale 200 g)

• Usa 2 uova invece di 1

• Elimina l’orzo

🔪 Preparazione

1. Se necessario, lessa gli spinaci e strizzali bene. Tritali grossolanamente.

2. In una ciotola, unisci spinaci, ricotta, orzo (se previsto) e l’uovo (o 2 uova nella variante). Aggiungi le erbe aromatiche e mescola bene.
   → L’impasto deve essere morbido ma compatto.

3. Ungi la teglia con olio EVO. Se usi il pangrattato, spolvera il fondo.

4. Versa il composto, livellalo con una spatola. A piacere, puoi completare con una spolverata di pangrattato o qualche seme tostato.

5. Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è ben cotto.

6. Lascia intiepidire prima di servire. Ottimo anche a temperatura ambiente.

💡 Consigli

• Nella variante senza orzo, il tortino risulta più morbido: attento alla cottura centrale, che deve rassodare senza seccare.

• Può essere preparato in anticipo e riscaldato brevemente prima di servire.

• Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.