🛒 Ingredienti (per 2 porzioni abbondanti o 3 leggere)

• 🍞 5–6 fette di pane casalingo (semi integrale, di 2–3 giorni, ancora morbido)

• 🥒 2 zucchine medie a rondelle

• 🧅 1 cipolla piccola o mezzo cipollotto

• 🫘 120 g fagioli cannellini lessati (circa 1 tazza)

• 🐟 2 filetti di acciuga sott’olio

• 🧀 60–80 g di caciotta di pecora (a fettine o a scaglie)

• 🥚 2 uova medie

• 🫒 2 cucchiai di olio EVO Coratina

• 🌿 Timo limone, origano o maggiorana a piacere

👩‍🍳 Procedimento

1. 🔹 In una padella, fai appassire la cipolla in 1 cucchiaio d’olio EVO con le acciughe, finché si sciolgono.

2. 🔹 Aggiungi le zucchine a rondelle e cuoci per 10 minuti a fuoco dolce. Unisci i fagioli cannellini, schiacciandone la metà con una forchetta per ottenere un composto cremoso.

3. 🔹 Oli un po’ una teglia da 20–22 cm. Disponi le fette di pane in un solo strato.

4. 🔹 Versa sopra il composto di zucchine e cannellini. Aggiungi la caciotta.

5. 🔹 Cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti.

6. 🔹 Se desideri aggiungere le uova: sbattile in una ciotola e versale 5 minuti prima del termine della cottura, distribuendole con un cucchiaio.

✨ Note e varianti

• Il pane non essendo secco non va ammollato: si ammorbidirà assorbendo il fondo.

• Le uova sono opzionali, ma legano bene il tutto se desideri una consistenza più “tortino”.

• Puoi aggiungere una spolverata di semi tostati sopra per una nota croccante.

• Ottimo anche con un cucchiaio di yogurt greco servito a lato.