🍝 Ingredienti per 2 persone

• 160–180 g di pasta corta (tipo mezze maniche, fusilli o orecchiette)

• 250 g di ceci già cotti (ben scolati, ma con un po’ del loro brodo da parte)

• 1 peperone rosso o giallo 

• 1 piccola cipolla rossa

• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

• 2 cucchiai di olio EVO Coratina

• ½ cucchiaino di paprika dolce o un pizzico di curcuma

• Erbe aromatiche a piacere:
  • Levistico tritato
  • Origano
  • Basilico fresco o timo limone

• Sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Procedimento

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
   Scolala al dente e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.

2. In una padella ampia, scalda l’olio EVO e fai soffriggere la cipolla affettata e l’aglio tritato (se usi) per 2 minuti.

3. Aggiungi i peperoni tagliati a dadini e fai saltare per 5–6 minuti, finché ammorbidiscono ma restano leggermente croccanti.

4. Unisci i ceci già cotti e ben scolati, mescola e spolvera con paprika o curcuma.

5. Aggiusta di sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
   Aggiungi un cucchiaio del brodo dei ceci per mantecare.

6. Versa la pasta nella padella, aggiungi un po’ di acqua di cottura se serve
   e mescola bene per amalgamare i sapori.

7. Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio EVO Coratina a crudo
   e le erbe fresche (basilico o timo limone) a piacere.

💡 Consigli

• Puoi frullare un cucchiaio di ceci con un po’ di acqua di cottura
  per una crema leggera che avvolge meglio la pasta.

• Ottimo con una spolverata di pangrattato tostato se vuoi un tocco croccante.

• Servi subito, oppure gustalo anche a temperatura ambiente.