Un classico della cucina italiana in versione genuina: gnocchi fatti in casa conditi con un profumatissimo pesto genovese. Semplice, cremoso, perfetto anche d'estate.
Per gli gnocchi:
🥔 500 g di patate cotte a vapore
🌾 80-100 g di farina 0 (o quanto basta)
🧂 Un pizzico di sale
⚫ Pepe nero (facoltativo)
Per il condimento:
🍃 3 cucchiai di pesto genovese (fatto in casa o artigianale, senza aglio se preferisci)
💧 1–2 cucchiai di acqua di cottura per stemperare
🫒 1 cucchiaio di olio EVO Coratina (opzionale, a crudo)
Preparazione:
🥔 Schiaccia le patate tiepide e falle raffreddare completamente.
🌾 Aggiungi la farina e il sale, impasta brevemente fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
✂️ Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi, passandoli (se vuoi) sul retro di una grattugia o su un rigagnocchi.
💧 Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata: sono pronti quando vengono a galla.
🍃 Condisci subito con il pesto stemperato con un po' di acqua di cottura.
🫒 Aggiungi a piacere un filo d’olio EVO a crudo prima di servire.
📝 Puoi sostituire parte del basilico con maggiorana o prezzemolo per una variante più delicata. Ottimi anche con qualche fagiolino lessato aggiunto al piatto.