🛒 Ingredienti per 3 persone:

Per gli gnocchi:

• 🥔 500 g di patate cotte a vapore

• 🌾 80-100 g di farina 0 (o quanto basta)

• 🧂 Un pizzico di sale

• ⚫ Pepe nero (facoltativo)

Per il condimento:

• 🍃 3 cucchiai di pesto genovese (fatto in casa o artigianale, senza aglio se preferisci)

• 💧 1–2 cucchiai di acqua di cottura per stemperare

• 🫒 1 cucchiaio di olio EVO Coratina (opzionale, a crudo)

Preparazione:

1. 🥔 Schiaccia le patate tiepide e falle raffreddare completamente.

2. 🌾 Aggiungi la farina e il sale, impasta brevemente fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

3. ✂️ Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi, passandoli (se vuoi) sul retro di una grattugia o su un rigagnocchi.

4. 💧 Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata: sono pronti quando vengono a galla.

5. 🍃 Condisci subito con il pesto stemperato con un po' di acqua di cottura.

6. 🫒 Aggiungi a piacere un filo d’olio EVO a crudo prima di servire.

📝 Puoi sostituire parte del basilico con maggiorana o prezzemolo per una variante più delicata. Ottimi anche con qualche fagiolino lessato aggiunto al piatto.