🛒 Ingredienti per 3 persone:

• 🍝 Penne (o altra pasta corta) – 240 g

• 🐟 Merluzzo (fresco o surgelato, a cubetti) – 200 g

• 🥒 Zucchine piccole – 2 (circa 200 g)

• 🍅 Pomodorini maturi – 7–8

• 🍅 Pelati di alta qualità – 1 o 2 (circa 60 g), schiacciati

• 🧄 Aglio – 1 spicchio

• 🫒 Olio EVO Coratina – 1 cucchiaio

• 🧂 Sale – q.b.

• 🌿 Erbe fresche a piacere (timo, origano) – facoltative

• 🫒 Olive nere (es. paranzana o taggiasche) – facoltative, a tocchetti

Preparazione:

1. 🧄 Schiaccia l’aglio e fallo dorare in padella con l’olio EVO.

2. 🍅 Aggiungi 1 o 2 pelati schiacciati e cuoci qualche minuto per creare una base saporita.

3. 🥒 Unisci le zucchine tagliate a cubetti e falle rosolare nel sugo per 4–5 minuti.

4. 🐟 Aggiungi il merluzzo a pezzetti e lascia cuocere altri 5–6 minuti, finché tenero.

5. 🍅 A questo punto aggiungi i pomodorini interi o tagliati a metà. Fai insaporire solo 2–3 minuti, per mantenerli carnosi.

6. 🍝 Cuoci la pasta al dente e scolala direttamente nella padella con il condimento.

7. 🔄 Manteca delicatamente a fuoco spento. Se vuoi, aggiungi qualche oliva nera a tocchetti (facoltativo).

8. 🌿 Servi caldo o tiepido, con una spolverata di erbe fresche.

📝 Nota: la doppia consistenza dei pomodori – pelati nella base e pomodorini freschi alla fine – arricchisce il piatto con dolcezza e freschezza. Le olive si possono omettere se vuoi mantenere il piatto più delicato.