🛒 Ingredienti (per 3 persone)

🍝 Orecchiette fresche – 250 g
🥬 Cime di rapa – 400 g (già pulite)
🧄 Aglio – 1 spicchio piccolo
🫒 Olio extravergine di oliva (Coratina) – 3 cucchiai
🧂 Sale – q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. 🔪 Pulire le cime di rapa eliminando i gambi duri e tenendo foglie e cimette più tenere.

2. 💧 Lessare in acqua bollente salata le cime di rapa per 8–10 minuti, finché risultano morbide. Scolare e tenere da parte.

3. 🍝 Nella stessa acqua cuocere le orecchiette fino a che diventano al dente.

4. 🍳 In una padella larga, far dorare appena l’aglio intero in 2 cucchiai di olio EVO, poi rimuoverlo.

5. 🥬 Unire le cime di rapa già lessate e ripassarle dolcemente per 2–3 minuti.

6. 🍝 Scolare le orecchiette e unirle in padella con le verdure.

7. 🫒 Condire con un filo d’olio EVO a crudo e mescolare bene.

💡 Consigli finali

• 🥄 Puoi frullare una piccola parte delle cime di rapa e aggiungerle alla pasta per rendere il condimento più cremoso e delicato.

• 🧄 Se Sabrina tollera bene, lascia l’aglio schiacciato in padella; altrimenti toglilo dopo averlo dorato.

• 🧂 Meglio non aggiungere formaggio in questa fase: il piatto resta leggero e più digeribile.