Ingredienti (per 3 persone)

🥬 Cavolo rosso – 400 g, affettato fine
🍐 Pere Kaiser o Conference – 1 grande
🧅 Cipolla rossa – ½
🫒 Olio EVO Coratina – 2 cucchiai
🍯 Miele – ½ cucchiaino (facoltativo, solo per lucidare le pere)
🍋 Succo di limone – qualche goccia
🧂 Sale fino – q.b.
🌿 Timo – 1 rametto
🥄 Aceto di mele – 1 cucchiaino

Preparazione

🔪 1. Prepara il cavolo.
Affetta finemente il cavolo e mettilo in padella con cipolla tritata e olio.

🔥 2. Stufatura dolce.
Aggiungi 3–4 cucchiai d’acqua, sale, timo e aceto. Copri e fai andare 20 minuti a fuoco basso.

🍐 3. Caramella leggermente le pere.
Taglia la pera a spicchi. Rosola in padella con una goccia di olio e, se piace, pochissimo miele. Sfuma con due gocce di limone.

🍽️ 4. Assemblaggio.
Disponi il cavolo stufato al centro e appoggia sopra gli spicchi di pera lucidi.

Consigli finali

✨ Servi tiepido: a temperatura ambiente perde fascino.
🧂 Regola l’acidità: una goccia di limone finale apre il piatto.
🥄 Variante elegante: aggiungi 5 noci spezzate per croccantezza.