🥕 Ingredienti (per 2 persone)

🥣 Ceci già lessati – 250 g
🥄 Fregola sarda – 90–100 g
🧅 Cipolla di Tropea fresca – 1 piccola, tritata
🥕 Carota – 1 piccola, a dadini (facoltativa)
🌿 Sedano – 1 gambo (facoltativo)
🧄 Aglio – 1/2 spicchio intero (facoltativo)
🍅 Pomodoro pelato – 2–3 cucchiai (facoltativo per colore leggero)
🌿 Alloro – 1 foglia
🫒 Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
💧 Brodo vegetale – 600–700 ml
🧂 Sale e pepe – quanto basta
🌿 Erbe fresche (prezzemolo o levistico) – a piacere

Preparazione

🔪 1. Soffritto leggero
In una casseruola fai appassire la cipolla con l’olio.
Aggiungi carota e sedano se li utilizzi. Mescola 3–4 minuti.

🥣 2. Aggiungi ceci e aromi
Unisci i ceci già lessati, l’alloro e un mezzo spicchio d’aglio intero da rimuovere dopo.
Mescola e lascia insaporire.

💧 3. Versa il brodo
Aggiungi il brodo caldo (600–700 ml).
Se vuoi, unisci 2–3 cucchiai di pomodoro pelato per dare colore leggero alla zuppa.

🍲 4. Cuoci la fregola
Porta a bollore, aggiungi la fregola e cuoci 12–14 minuti mescolando spesso.
Regola di sale.

🌿 5. Rifinitura
Quando la fregola è cotta, spegni e lascia riposare 5 minuti.
Aggiungi pepe e un filo d’olio a crudo.
Completa con prezzemolo o levistico tritato.

Consigli finali

🔥 Densità
Regola la densità aggiungendo un po’ di brodo se la zuppa si ispessisce troppo.

🫘 Ceci più cremosi
Per un risultato più vellutato, puoi schiacciarne 2–3 cucchiai prima di aggiungere la fregola.

🍋 Nota fresca
Un filo di limone a crudo prima di servire rende la zuppa più luminosa.

💡 Versione senza pomodoro
Se preferisci un gusto più delicato per Sabrina, ometti tranquillamente il pomodoro.