🛒 Ingredienti (per 2 persone)

🌱 fagiolini già cotti al vapore (300 g circa)
🧅 ½ cipolla rossa o dorata
🫒 olio EVO Coratina q.b.
🧀 80–100 g ricotta di pecora
🧂 sale e pepe
🌿 origano secco o maggiorana fresca
🍋 scorza di limone (facoltativa)

⚙️ Preparazione

🧅 Affetta la cipolla e falla rosolare dolcemente in padella con un filo d’olio EVO.
🌱 Aggiungi i fagiolini già cotti, tagliati a tronchetti, e saltali per 3–4 minuti.
🧂 Regola di sale e pepe.
🧀 A fuoco spento, unisci la ricotta a cucchiaiate, mescolando delicatamente.
🌿 Completa con origano o maggiorana e, se piace, una grattugiata di scorza di limone.

💡 Consigli finali

📦 Conserva i fagiolini saltati senza ricotta fino a 1 giorno in frigo; aggiungi la ricotta solo al momento di servire.
🥖 Ottimi tiepidi o a temperatura ambiente, serviti con pane rustico.
🍚 Se vuoi un piatto unico, aggiungi del riso lessato o un cereale in chicco.