🧾 Ingredienti

🍚 Riso Carnaroli oppure Vialone Nano
🦐 Frutti di mare surgelati misti
💧 Brodo vegetale leggerissimo
💦 Acqua di scongelamento dei frutti di mare (filtrata)
🫒 Olio extravergine d’oliva
🧄 Aglio intero oppure scalogno finissimo
🔥 Zafferano
🧂 Sale
🍋 Timo Limone

Preparazione
❄️ Scongela i frutti di mare in frigorifero o in colino, filtra e tieni da parte l’acqua rilasciata.
🔥 Scalda il brodo vegetale e uniscivi l’acqua di scongelamento.
🫒 In casseruola scalda poco olio con l’aglio intero (o scalogno), senza far colorire.
🍚 Aggiungi il riso, e tostalo brevemente, mescolando con una spruzzata di vino bianco.
💧 Inizia la cottura aggiungendo brodo caldo poco per volta.
⏳ A metà cottura continua con il brodo mantenendo il risotto fluido e aggiungi lo zafferano.
🦐 Negli ultimi 4–5 minuti unisci i frutti di mare, mescolando delicatamente.
🔥 Due gocce di aceto di vino rosso e porta a cottura completa senza asciugare.
🫒 Spegni il fuoco, aggiungi un cucchiaino raso di timo e manteca con olio EVO a crudo.
🍋 Se vuoi, completa con una leggera grattugiata di scorza di limone.

Consigli finali
⚖️ Non salare all’inizio: regola solo alla fine.
🕰️ I frutti di mare cuociono poco: più tempo li rende gommosi.
🍚 Carnaroli più strutturato, Vialone Nano più cremoso: entrambi adatti.
🍞 Servi subito, con pane morbido a parte per accompagnare.