🧄 Ingredienti
(per 3–4 persone)

🎃 500 g di zucca Hokkaido lessata e ben scolata
🧀 150 g di ricotta di pecora
🥚 4 uova grandi
🧂 Sale e pepe arcobaleno q.b.
🫒 2–3 cucchiai di olio EVO Coratina
🌿 (facoltativo) Timo o maggiorana fresca
🧅 (facoltativo) Mezza cipolla dorata tritata fine

🔪 Preparazione

1️⃣ Schiaccia la zucca con la ricotta fino a ottenere una crema morbida.
2️⃣ Aggiungi le uova, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola con una forchetta.
3️⃣ Se desideri più sapore, rosola la cipolla in poco olio e unisci al composto.
4️⃣ Scalda l’olio in una padella antiaderente (diametro 24–26 cm). Versa il composto e livella.
5️⃣ Cuoci coperta a fuoco medio-basso per 8–9 minuti, poi gira la frittata e cuoci altri 4–5 minuti.

💡 Consigli finali

🧺 Lascia riposare 5 minuti prima di tagliarla: si compatta e resta cremosa.
🍽️ Ottima anche tiepida, con un contorno di cicoria o cavolo nero.
🔥 Se preferisci, puoi cuocerla al forno a 190 °C per 25–30 minuti, con un filo d’olio sopra.