🧺 Ingredienti 

🍝 Orecchiette
🥬 Cime di rapa (foglie + cimette)
🧅 Mezza cipolla di Tropea
🥛 Panna acida (2 cucchiai)
🫒 Olio extravergine di oliva
🧂 Sale

Preparazione
🔪 Pulisci le cime di rapa separando le foglie dalle cimette.
🔥 In una padella ampia fai appassire dolcemente la cipolla di Tropea tritata con olio EVO, senza farla colorire.
💧 Porta a bollore l’acqua salata: lessa prima le cimette, poi dopo pochi minuti aggiungi anche le foglie.
🍝 Nella stessa acqua cuoci le orecchiette e scolale insieme alle cime di rapa.
🍳 Trasferisci tutto nella padella con la cipolla e fai insaporire brevemente.
🥛 A fuoco spento aggiungi la panna acida e mescola delicatamente per mantecare.

Consigli finali
🌿 La panna acida va sempre aggiunta fuori dal fuoco per non perdere freschezza.
⚖️ Il piatto risulta equilibrato e digeribile, ideale anche senza peperoncino o aglio.
🍽️ Ottimo come piatto unico semplice, soprattutto con orecchiette di grano duro artigianali.