🛒 Ingredienti per una teglia 25x35 cm

• 🌰 135 g di farina di ceci

• 💧 405 g di acqua

• 🧂 5 g di sale

• 🫒 20 g di olio EVO

• ⚫ Pepe nero macinato fresco q.b.

(calcola 1,6 kg di farina di ceci per m² di teglia, con acqua pari al triplo, per mantenere lo spessore tradizionale)

👩‍🍳 Preparazione

1. 🥣 Stempera la farina di ceci nell’acqua, aggiungi il sale e mescola bene.

2. ⏳ Lascia riposare la pastella per almeno 2 ore.

3. 🫒 Ungi una teglia di acciaio 25x35 cm (o ridimensiona le dosi in base alla tua teglia).

4. 💧 Versa la pastella e distribuisci l’olio EVO sulla superficie: spezza le goccioline d’olio con un cucchiaio, senza emulsionare.

5. 🔥 Cuoci in forno già caldo a 250 °C per 15–20 minuti, finché dorata.

6. ⚫ Sforna, macina sopra del pepe nero e lascia riposare 10 minuti.

7. 🔪 Taglia a quadretti e servi con verdure di stagione crude o cotte (ad esempio pomodori, finocchi e cocomerini).

💡 Consigli Finali

• 🥄 La pastella può riposare anche 6–8 ore: più riposa, più la farinata diventa digeribile.

• 🌿 Puoi insaporire con rosmarino fresco o cipolla sottilmente affettata.

• 🍷 Ottima calda, ma anche tiepida accompagnata da un bicchiere di bianco secco ligure.