🛒 Ingredienti per 3 persone

• 🥬 1 finocchio medio

• 🍋 ½ cedro (circa 300–400 g)

• 🍊 1 arancia

• 🫒 10 g di olio EVO

• 🌻 30 g di semi di girasole

• 🍇 20 g di uvetta

• 🥛 Latte di soia q.b.

• 🍶 Aceto balsamico q.b.

• 🧂 Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. 🍇 Ammolla l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.

2. 🔪 Monda il finocchio eliminando gambi e prima foglia, poi affettalo sottilissimo con coltello o mandolina.

3. 🍊 Spremi l’arancia e tieni da parte il succo.

4. 🍋 Pulisci il cedro separando la parte bianca, la polpa e qualche scaglia di buccia. Unisci la parte bianca e la polpa al finocchio.

5. 🌻 Tosta i semi di girasole in padella e frullali con succo d’arancia, olio, aceto balsamico, sale, pepe e un goccio di latte di soia fino a ottenere una crema.

6. 🥣 Aggiungi l’uvetta strizzata ai finocchi e mescola.

7. 🍽️ Disponi nel piatto e completa con la crema di semi di girasole.

💡 Consigli Finali

• 🌿 Puoi decorare con qualche fogliolina di menta fresca.

• 🥂 Ottima come antipasto leggero in una cena elegante o come contorno per piatti di pesce.

• ❄️ Si conserva in frigo per un giorno, ma è migliore consumata fresca.