Ingredienti (stampo 22–24 cm)

🍏 Mele – 3 grandi (2 nell’impasto, 1 sopra) oppure 4 medie
🍐 Pera matura – 1
🌾 Farina tipo 1 – 200 g (se usi 4 mele: 210–220 g)
🥚 Uova – 2
🥛 Yogurt bianco – 120 g
🫒 Olio EVO delicato o girasole – 40 ml
🌰 Datteri – 6–7 (ammollati e frullati)
🍇 Uvetta – 40 g (ammollata)
🌿 Cannella – 1 cucchiaino raso
⭐ Chiodo di garofano – 1 intero
🍋 Scorza di limone – 1
💨 Lievito per dolci – 1 bustina (16 g)

Preparazione

🔪 1. Prepara mele e pera.

• Cubetti: 2 mele (o 3 piccole) + la pera.

• La mela rimasta a fettine per decorare la superficie.

💧 2. Ammolla datteri e uvetta.

• Datteri: 10 min in acqua calda → frullali con 1 cucchiaio di acqua.

• Uvetta: ammolla 10 min, poi strizza.

🔥 3. Profuma lo yogurt con il chiodo di garofano (trucco leggero e efficace).

• Scalda lo yogurt a bagnomaria o pochi secondi nel microonde, solo tiepido.

• Inserisci 1 chiodo di garofano.

• Lascia in infusione 5 minuti, poi rimuovi il chiodo.
  (L’aroma passa senza rendere tutto troppo speziato.)

🥚 4. Base dell'impasto.
Mescola yogurt tiepido aromatizzato + uova + olio + crema di datteri.

🌾 5. Aggiungi le polveri.
Unisci farina, lievito, cannella e scorza di limone.

🍏🍐 6. Inserisci la frutta.
Incorpora i cubetti di mele, la pera e l’uvetta con delicatezza.

🧈 7. Versa nella tortiera (foderata o oliata).
Disponi sopra le fettine della mela rimasta.

🔥 8. Cuoci a 175°C ventilato per 45–50 minuti.
Controlla con lo stecchino: leggermente umido va bene, non deve essere secco.

Consigli finali

🍐 Usa una pera molto matura: migliora la dolcezza naturale.
🍏 Se metti 4 mele: aumenta la farina di 10–20 g.
⭐ Spezie: limita i chiodi di garofano a 1 → oltre diventa intenso.
✨ Più buona il giorno dopo: struttura e profumo si stabilizzano.
🥣 Se vuoi più cremosità: aggiungi 1 cucchiaio di yogurt all’impasto prima di infornare.