🛒 Ingredienti (per 2 persone)

🍝 160 g pasta corta (penne, mezze maniche o fusilli)
🥒 2 zucchine medie
🐟 200 g filetti di merluzzo (fresco o decongelato)
🍅 6–8 pomodorini ben asciutti (meglio se confit o al forno)
🧅 ½ cipolla piccola (Tropea o dorata)
🫒 olio EVO Coratina q.b.
🌿 timo al limone o maggiorana fresca
🧂 sale e pepe

⚙️ Preparazione

🥒 Taglia le zucchine a rondelle o mezze lune.
🧅 Rosola la cipolla tritata in padella con un filo d’olio, poi aggiungi le zucchine e cuoci 5–6 minuti.
🐟 Taglia il merluzzo a cubetti e aggiungilo in padella: bastano 3–4 minuti per cuocerlo.
🍅 Unisci i pomodorini ben asciutti, tagliati a metà, e salta un minuto.
🍝 Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila in padella.
🌿 Manteca con un filo d’olio crudo e le erbe aromatiche.

💡 Consigli finali

📦 Se la prepari in anticipo, condiscila con un filo d’olio extra: resta morbida anche a temperatura ambiente.
🧄 Puoi aggiungere mezzo spicchio d’aglio in padella al posto della cipolla per un gusto più deciso.
🍋 Una spruzzata di scorza di limone grattugiata a crudo rende il piatto ancora più fresco.