🛒 Ingredienti (per 2 porzioni piatto unico)

• 🌽 150 g di polenta bramata a crudo (per circa 700 g cotta)

• 🟢 200 g di ceci cotti con la loro acqua di cottura

• 🫑 1 peperone rosso o giallo, tagliato a dadini

• 🍅 10 pomodorini misti (ciliegino e datterino), tagliati a metà

• 🐟 200 g di filetti di merluzzo surgelati

• 🐟 2 acciughe sott’olio, tritate

• 🧄 1 spicchio d’aglio e ½ cipolla dolce, tritata

• 🫒 1 cucchiaio e mezzo di olio EVO Coratina

• 🌿 Timo, maggiorana o origano a piacere

🔪 Preparazione

1. In una padella larga, stufa aglio e cipolla con poco olio e un goccio d’acqua.

2. Aggiungi i peperoni e cuoci coperto per 12–15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

3. Unisci i pomodorini tagliati, le acciughe tritate e lascia insaporire 3 minuti a fuoco medio, mescolando finché le acciughe si sciolgono nel fondo.

4. Aggiungi i ceci con un po’ della loro acqua e i filetti di merluzzo a pezzetti. Copri e lascia cuocere altri 6–7 minuti, finché il pesce è cotto e il fondo leggermente cremoso.

5. Regola con erbe aromatiche fresche o secche e spegni il fuoco.

6. Nel frattempo, cuoci la polenta morbida secondo i tempi indicati (30–40 minuti), oppure scalda polenta avanzata.

7. Servi in una ciotola o piatto fondo: base di polenta, sopra il misto di ceci, pesce e verdure. Completa con un filo d’olio EVO a crudo.

⚖️ Ripartizione nutrizionale orientativa (per porzione)

• 55–60% carboidrati (polenta + ceci + verdure)

• 20–25% proteine (merluzzo + ceci + acciughe)

• 20–25% grassi (olio EVO + pesce)
  → Con prevalenza di grassi insaturi e proteine miste (vegetali + nobili)

💡 Consigli

• I pomodorini freschi rendono il piatto più leggero rispetto alla passata. Se vuoi un sugo più legato, puoi schiacciare metà dei ceci o dei pomodorini.

• Ottimo anche da rigenerare il giorno dopo con un po’ di acqua calda.

• Se avanza del condimento, puoi servirlo su pane tostato o cous cous integrale.