🛒 Ingredienti per circa 600 g di yogurt greco

• 🥛 1 litro di latte intero di buona qualità

• 🥄 1 bustina di fermenti lattici oppure 2 cucchiai di yogurt naturale già pronto

👩‍🍳 Preparazione

1. 🌡️ Scalda il latte con i fermenti (o lo yogurt) fino a 38–40°C.

2. ⏳ Lascia fermentare dalle 4 alle 12 ore, a seconda della forza dei fermenti, fino a ottenere uno yogurt compatto e leggermente acidulo.

3. ❄️ Trasferisci lo yogurt in frigorifero in un contenitore sormontato da un setaccio a maglia molto fine (acciaio inox o nylon).

4. 🌙 Filtra tutta la notte: nel setaccio resterà lo yogurt denso (greco), mentre nella vaschetta sottostante si raccoglierà il siero.

5. 🍶 Raccogli lo yogurt greco e conservalo in frigo.

💡 Consigli finali

• 🥄 Puoi usare il siero raccolto per minestre, panificazione o persino per preparare una ricotta leggera.

• 🧊 Non superare le 12 ore di fermentazione: lo yogurt rischierebbe di asciugarsi troppo.

• 🥗 Lo yogurt greco fatto in casa è molto più ricco e cremoso di quello industriale: provalo come base per colazioni, salse o dolci leggeri.