🛒 Ingredienti per 3 persone:

• 🍝 250 g di trenette (o linguine)

• 🥔 1 patata media (circa 200 g)

• 🥬 150 g di fagiolini

• 🍃 3 cucchiai colmi di pesto genovese

• 🫒 1 cucchiaio di olio EVO Coratina (facoltativo)

• 💧 2 cucchiai di acqua di cottura

Preparazione:

1. 🥔 Taglia la patata a cubetti piccoli e lessala insieme ai fagiolini mondati e spezzettati in acqua salata.

2. 🍝 Aggiungi la pasta nella stessa acqua quando le verdure sono quasi cotte.

3. 🍃 Prepara il pesto in una ciotola capiente, stemperandolo con l’acqua di cottura e un filo d’olio.

4. 🔄 Scola pasta e verdure al dente e versale subito nella ciotola con il pesto.

5. 🍽️ Mescola bene e servi caldo o tiepido.

📝 Il pesto non si cuoce mai: va usato rigorosamente a crudo per mantenere intatto l’aroma del basilico e la delicatezza degli altri ingredienti.