🧾 Ingredienti (per 2–3 persone) 

• 🧅 Cipolla di Tropea fresca – 1 media

• 🫑 Peperone verde cornetto – 1 piccolo

• 🥦 Cavolfiore – 1 piccolo

• 🫘 Cannellini già lessati – 200 g

• 🫒 Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai

• 🧂 Sale – q.b.

• 🌶️ Pepe nero – facoltativo

• 💧 Acqua o brodo vegetale – 150–250 ml

👩‍🍳 Preparazione

1. 🔪 Prepara le verdure

   • Taglia il cavolfiore in cimette piccole.

   • Affetta sottilmente la cipolla fresca.

   • Taglia il peperone verde cornetto a striscioline molto sottili.

2. 🧅 Soffritto leggero

   • In una casseruola scalda 2–3 cucchiai di EVO.

   • Aggiungi la cipolla: 5 min a fuoco dolce.

   • Unisci il peperone verde: altri 5 min, finché diventa morbido e profumato.

3. 🥦 Aggiungi il cavolfiore

   • Mescola e lascia insaporire 2 min.

   • Aggiungi sale leggero.

4. 💧 Cottura in umido

   • Versa 150 ml di acqua o brodo.

   • Copri e cuoci 15–20 min finché il cavolfiore è morbido ma non sfatto.

5. 🫘 Unisci i cannellini

   • Aggiungi i fagioli già lessati.

   • Cuoci altri 5–7 min per amalgamare bene.

   • (Facoltativo) Aggiungi 1 cucchiaio di olive taggiasche.

6. 🥄 Finitura

   • Spegni e lascia riposare 5 min.

   • Completa con un filo di EVO a crudo.

💡 Consigli finali 

• 💡 Se vuoi un tocco aromatico, aggiungi un filo d’olio crudo a fine cottura.

• 💡 Puoi unire un cucchiaino di limone o aceto bianco negli ultimi 2 minuti per esaltare i sapori.

• 💡 Ottimo anche il giorno dopo: migliora perché il cavolfiore assorbe i profumi del soffritto.