Ingredienti per 2 porzioni

• 🌽 Farina di mais bramata – 120 g

• 🧀 Caciotta di pecora morbida – 60–70 g

• 🥚 Uovo – 1

• 🧂 Sale – un pizzico

• 🍲 Brodo vegetale – 700–800 ml

• 🧅 Cipolla o cipollotto – 1 piccolo (opzionale nel brodo)

• 🌿 Alloro o salvia – 1 foglia (opzionale)

• 🫒 Olio extravergine – un filo per servire

Preparazione

1. 🥣 Prepara l’impasto delle palline
   Mescola in una ciotola la farina di mais bramata con l’uovo e un pizzico di sale. Aggiungi la caciotta morbida sbriciolata. Impasta con le mani: deve risultare un composto morbido ma modellabile. Se troppo asciutto → aggiungi un cucchiaio di acqua; se troppo morbido → spolvera un po’ di farina di mais.

2. 🔘 Forma i vori-vori
   Con le dita, crea palline grandi come nocciole. Tienile su un vassoio leggermente infarinato con farina di mais.

3. 🍲 Porta il brodo a fremere
   Scalda il brodo vegetale con la cipolla e una foglia di alloro/salvia (se vuoi più aroma).

4. 🫧 Cuoci le palline
   Versa i vori-vori nel brodo caldo: cuociono in 5–7 minuti. Quando vengono a galla, sono pronti. La caciotta interna si scioglie leggermente, lasciando l’esterno più compatto.

5. 🍽️ Servi
   Versa nei piatti, aggiungi un filo di olio EVO, pepe se gradito, ed erbe fresche.

Consigli finali

• 🌽 Coesione perfetta: l’uovo è essenziale per rendere stabile una farina grossolana come la bramata.

• 🧀 Caciotta al posto del parmigiano: ottima scelta, dona morbidezza e un gusto più rotondo.

• 🍲 Brodo più cremoso: puoi togliere un mestolino di palline ormai cotte, schiacciarne due e rimettere la crema nel brodo.

• 🔘 Palline tutte uguali: usa le dita bagnate per modellarle velocemente.