🛒 Ingredienti per 3 persone

• 🌱 3 carciofi freschi e teneri (meglio violetti o spinosi giovani)

• 🍋 Succo di 1 limone (per evitare l’ossidazione)

• 🧂 Sale q.b.

• ⚫ Pepe nero macinato fresco q.b.

• 🫒 3 cucchiai di olio EVO (Coratina o Taggiasca, a piacere)

• 🧀 (Opzionale) 30 g di scaglie di Parmigiano Reggiano o Pecorino leggero

👩‍🍳 Preparazione

1. 🌱 Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure, le punte e la barba interna.

2. 🍋 Immergili subito in acqua acidulata con limone per mantenerli chiari.

3. 🔪 Affettali sottilissimi con una mandolina o un coltello ben affilato.

4. 🥗 Disponili sul piatto in uno strato uniforme.

5. 🫒 Condisci con olio EVO, sale, pepe e ancora un filo di succo di limone.

6. 🧀 (Opzionale) Completa con scaglie di Parmigiano o Pecorino.

💡 Consigli Finali

• 🍷 Ideali come antipasto raffinato, abbinati a un vino bianco minerale.

• 🌿 Puoi arricchirli con foglioline di menta o prezzemolo fresco.

• 🥗 Perfetti serviti subito, ma buoni anche dopo 10–15 minuti di riposo, quando si insaporiscono.