🍶 Ingredienti (per 3 persone)

🥔 Patate a pasta gialla – 400 g
🌿 Fagiolini verdi – 300 g
🫒 Olio extravergine d’oliva Coratina – 3 cucchiai
🧂 Sale – quanto basta
🌈 Pepe arcobaleno – a piacere
🍋 Scorza di limone o origano secco – facoltativo

👨‍🍳 Preparazione

🥔 Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata per circa 20 minuti, finché risultano morbide.
🌿 Spunta i fagiolini e cuocili a vapore o in acqua bollente salata per 8–10 minuti, lasciandoli teneri ma non sfatti.
🍲 Unisci patate e fagiolini in una ciotola capiente, aggiungi olio EVO e un pizzico di sale.
🍴 Schiaccia grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzo intero per dare consistenza.
🌈 Aggiungi pepe arcobaleno e, se desideri, scorza di limone grattugiata o un pizzico di origano.
🫒 Condisci con un filo d’olio crudo prima di servire.

💡 Consigli finali

🍋 Se aggiungi limone, mettilo solo alla fine per preservare colore e profumo.
🧺 Si conserva bene per 1–2 giorni in frigorifero, ottimo anche tiepido o a temperatura ambiente.
🥣 Può diventare base per un polpettone vegetale o crocchette di riciclo.