🛒 Ingredienti (3 persone)

• 🌾 240 g di orzo perlato

• 🥒 2 zucchine medie

• 🧅 1 piccola cipolla o 1 scalogno

• 🫒 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 🥣 120 g di fresco di pecora bulgaro

• 🌿 1 cucchiaino di timo fresco oppure maggiorana

• 🧀 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

• 🧂 Sale q.b.

• ⚫ Pepe nero macinato al momento

• 💧 Circa 700–800 ml di brodo vegetale leggero caldo

👨‍🍳 Preparazione

1. 🔪 Trita finemente la cipolla e taglia le zucchine a cubetti piccoli.

2. 🫒 In una casseruola scalda l'olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per 4–5 minuti.

3. 🥒 Aggiungi le zucchine e cuocile per circa 5 minuti, lasciandole ancora leggermente croccanti.

4. 🌾 Versa l'orzo perlato e fallo insaporire per 2 minuti mescolando.

5. 🥣 Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, come per un risotto, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo quando necessario.

6. ⏳ Prosegui la cottura per circa 25–30 minuti, finché l'orzo sarà tenero ma ancora piacevolmente consistente.

7. 🧀 A fuoco spento incorpora il formaggio e, se gradito, il Parmigiano. Mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

8. 🌿 Completa con il timo (o la maggiorana), una macinata di pepe e lascia riposare un minuto prima di servire.

💡 Consigli finali

• 🌱 Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere una manciata di piselli negli ultimi 10 minuti di cottura.

• 🍋 Una grattugiata di scorza di limone non trattato aggiunta a fine cottura dona una piacevole nota di freschezza.

• 🥜 Se desideri un tocco croccante, completa il piatto con qualche seme di zucca leggermente tostato.

• 🥗 Accompagna l'orzotto con un'insalata di finocchi oppure con spinaci saltati per un pasto completo.

• 🍽️ Se dovesse avanzare, il giorno successivo è ottimo anche tiepido o trasformato in piccoli tortini, aggiungendo un uovo e passandolo in forno.