🛒 Ingredienti (per 4 porzioni)

🧅 2 cipolle rosse molto grandi
🫒 80 ml olio EVO Coratina
🍬 80 g zucchero (oppure 60 g zucchero + 1 cucchiaino miele)
🥛 50 ml latte
🥛 30 ml panna
🧀 30 g Parmigiano o pecorino grattugiato
🥖 pangrattato o un dischetto di pasta matta/sfoglia (opzionale)
🌿 timo fresco o maggiorana
🧂 sale, pepe

⚙️ Preparazione

🧅 Pela le cipolle, tagliale a metà mantenendo la base intatta. Cuocile a vapore per circa 20 minuti, finché morbide ma non disfatte.
🍯 Prepara il caramello: sciogli lo zucchero in padella a secco finché dorato, togli dal fuoco e incorpora a filo 40 ml di olio EVO.
🥘 Disponi le cipolle in una pirofila unta, versa sopra e sotto un po’ del caramello all’olio. A piacere, copri con pangrattato o un dischetto di pasta matta per croccantezza.
🔥 Cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché lucide e dorate.
🧀 Prepara la crema di formaggio: scalda latte e panna, aggiungi il parmigiano, mescola fino a ottenere una salsa liscia.
🍽 Servi la cipolla sul piatto con la crema di formaggio, un filo d’olio EVO a crudo, pepe fresco e foglioline di timo.

💡 Consigli finali

📦 Puoi cuocere le cipolle al vapore in anticipo e completare al forno poco prima di servire.
🍋 Un goccio di limone nel caramello rende il sapore più equilibrato e meno dolce.
🫒 Se vuoi più leggerezza, usa meno olio nel caramello e aggiungi un filo di Coratina solo a crudo.