Ingredienti per 3 persone:

• 🍝 250 g di tagliatelle (o altra pasta lunga a piacere)

• 🍄 400 g di champignon freschi

• 🧀 180 g di ricotta di pecora

• 🫒 1 cucchiaio di olio EVO Coratina

• 🧄 1 spicchio d’aglio

• 🌿 1 rametto di timo limone fresco (oppure maggiorana)

• 🧂 Sale q.b.

• 🔥 Pepe nero (facoltativo)

Preparazione:

1. 🍄 Pulisci e affetta i champignon sottilmente.

2. 🔥 Scalda l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato.

3. 🍳 Aggiungi i funghi e rosolali a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, finché ben cotti e asciutti.

4. 🧀 A parte, ammorbidisci la ricotta con un mestolo d’acqua di cottura (o con un cucchiaio di siero di latte dello yogurt greco) e aggiungi il timo limone tritato.

5. 🍝 Cuoci la pasta al dente e scolala direttamente nella padella con i funghi.

6. 🔄 Spegni il fuoco e incorpora la ricotta profumata. Manteca bene.

7. 🍽️ Servi con una spolverata facoltativa di pepe nero.

📝 Note: piatto semplice ma raffinato, si può sostituire la ricotta con un mix di feta sbriciolata (80 g) e un filo d’acqua per una versione più sapida, oppure del siero di latte ottenuto dallo yogurt greco.