🛒 Ingredienti (per 2 forme in silicone o 6 pagnotte da 300 g)

• 🌾 500 g di semola rimacinata di grano duro (Senatore Cappelli)

• 💪 500 g di farina forte W330–W400

• 🍶 200 g di yogurt greco

• 💧 550–580 g di acqua (circa 55–58% sul totale farina+yogurt)

• 🍯 30 g di zucchero (aiuta la morbidezza)

• 🫒 20 g di olio EVO leggero

• 🧂 20 g di sale

• ⚗️ 4 g di lievito secco (o 12 g fresco)

⚙️ Procedimento

1. ⚖️ Mescola le farine, zucchero e lievito secco.

2. 🍶 Aggiungi yogurt e circa 2/3 dell’acqua, poi incorda l’impasto in planetaria.

3. 💧 Unisci gradualmente l’acqua rimanente finché l’impasto diventa elastico e liscio.

4. 🧂 Aggiungi il sale e infine l’olio.

5. ⏲️ Fai lievitare coperto 2–3 ore a 26 °C, poi pieghe e formatura (in stampi o su placca).

6. ⏲️ Seconda lievitazione 1–1.5 h, finché ben gonfio.

7. 💨 Cuoci a 200 °C: 10′ con 25% vapore + 35′ statico.
   (Per pagnotte piccole: 20–25′ totali)

💡 Pane molto morbido, profumato, si conserva bene 3–4 giorni in sacchetto di carta dentro un contenitore chiuso.