🛒 Ingredienti (per 2 persone)

🌿 250 g di cicoria già scottata e ben strizzata
🧅 1 cipolla di Tropea piccola
🧀 100 g di ricotta di pecora
🎃 600 g di zucca cotta a vapore
🫒 olio EVO Coratina q.b.
🧂 sale fino q.b.
🌈 pepe arcobaleno macinato fresco
🌿 timo al limone, maggiorana o levistico

⚙️ Preparazione

1. 🧅 Taglia la cipolla e falla appassire dolcemente in padella con un filo d’olio EVO.

2. 🌿 Aggiungi la cicoria tagliata grossolanamente e saltala per 5–6 minuti, mescolando spesso.

3. 🔥 A fuoco spento, incorpora la ricotta, il pepe arcobaleno e le erbe aromatiche. Mescola fino a ottenere una crema rustica e profumata.

4. 🎃 Cuoci la zucca a vapore per 10–12 minuti finché è tenera ma compatta.

5. 🫒 Servi nel piatto la cicoria con ricotta accanto alla zucca e condisci tutto con un filo generoso di olio EVO a crudo.

💡 Consigli finali

🥄 Ottimo piatto unico, ricco di fibre e leggero.
📦 Si conserva bene per il giorno dopo: basta scaldare la parte di cicoria e lasciare la zucca a temperatura ambiente.
🌶️ Se vuoi un contrasto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche goccia di limone sulla zucca.