🛒 Ingredienti per 8–10 stampini (Ø 10 cm)

• 🌾 Farina 00 o 0 – 200 g

• 🍷 Vino bianco secco – 80 g (regolare se serve più idratazione)

• 🫒 Olio EVO leggero (Ponente ligure consigliato) – 20 g

• 🧂 Sale – un pizzico

👩‍🍳 Preparazione

1. 🌾 Setaccia la farina in una ciotola o nell’impastatrice.

2. 🫒 Unisci olio, vino e sale e inizia a lavorare l’impasto.

3. ✋ Lavora a lungo (15–20 minuti a mano, meno con l’impastatrice) fino a ottenere una pasta elastica e omogenea.

4. 🍷 Regola l’idratazione con poco vino extra se serve: la pasta deve essere morbida ma non appiccicosa.

5. 👩‍🍳 Stendi l’impasto a sfoglie sottili (1 mm) per un risultato croccante o più spesse (3–4 mm) per una base rustica.

💡 Consigli finali

• 🥧 Perfetta per quiche e torte salate vegan.

• ❄️ Puoi conservarla avvolta in pellicola in frigo per 24 ore.

• 🔥 Si adatta a cotture in bianco (da sola) o già farcita.

• 🌿 Provala anche con un pizzico di erbe aromatiche secche nell’impasto.